Переход на низкожировую веганскую диету значительно снижает кислотную нагрузку на организм и способствует снижению веса по сравнению со средиземноморским рационом. К такому выводу пришли специалисты Комитета врачей за ответственную медицину (Physicians Committee for Responsible Medicine) в результате рандомизированного кроссоверного исследования, опубликованного в журнале Frontiers in Nutrition.

«Продукты животного происхождения, такие как мясо, яйца и молочные изделия, увеличивают кислотную нагрузку, что может вызывать воспаления, способствующие набору веса,» — объясняет доктор Хана Кахлеова, руководитель клинических исследований и ведущий автор работы. — «Но если заменить их растительной пищей — шпинатом, ягодами, бобовыми — это помогает не только снизить массу тела, но и поддержать здоровую микрофлору кишечника.»

В исследовании приняли участие 62 человека с избыточным весом. Каждый из них придерживался либо средиземноморской диеты, либо низкожировой веганской диеты в течение 16 недель, затем прошёл 4-недельный период «очистки» и перешёл на альтернативный режим питания на тот же срок.

Для оценки кислотной нагрузки использовались показатели PRAL (потенциальная кислотная нагрузка на почки) и NEAP (чистое эндогенное образование кислоты). Чем выше эти значения, тем выше кислотная нагрузка. Результаты показали: показатели PRAL и NEAP значительно снизились при соблюдении веганской диеты, в то время как при средиземноморском питании изменений не наблюдалось. Кроме того, снижение кислотной нагрузки сохраняло значимую связь с потерей веса даже после поправки на изменение калорийности рациона.

В среднем участники похудели на 6 килограммов (13,2 фунта) на веганской диете, тогда как средиземноморская не привела к заметному изменению массы тела.

Исследователи отмечают, что щелочной эффект растительных продуктов может способствовать снижению кислотности организма и, как следствие, похудению. К наиболее «щелочным» продуктам относят овощи (особенно зелень, спаржу, свёклу, морковь, капусту и чеснок), фрукты (ягоды, яблоки, вишню, абрикосы, дыню), бобовые (чечевицу, нут, фасоль, сою), а также злаки — например, киноа и просо.

Авторы подчеркивают, что веганская диета может стать эффективным инструментом не только для контроля веса, но и для улучшения общего метаболического здоровья.

Учёные из Гётеборгского и Лейпцигского университетов обнаружили, что переработанный полиэтилен способен выделять в воду десятки химических веществ, некоторые из которых негативно влияют на гормональные процессы и обмен липидов у рыб. Исследование, опубликованное в журнале с участием экологов и токсикологов, подчёркивает, что переработка пластика может нести экологические и биологические риски, которые ранее недооценивались.

В рамках эксперимента исследователи приобрели пластиковые гранулы, полученные из вторичной переработки полиэтилена, в разных странах мира. Эти образцы вымачивались в воде в течение 48 часов, после чего в полученную жидкость помещали личинок данио-рерио (zebrafish) — популярного модельного организма в биомедицине. Уже через пять дней воздействия у личинок наблюдалось повышение активности генов, связанных с метаболизмом жиров, формированием жировых клеток и работой эндокринной системы.

«Речь идёт об очень коротком времени вымачивания и экспозиции. Тем не менее, мы уже фиксируем физиологические изменения у живых организмов. Это указывает на реальный риск для здоровья,» — говорит Азора Кёниг Кардгар, ведущий автор исследования.

Опасные вещества: в том числе пестициды и лекарства

Дополнительно была проведена химическая экспертиза воды, в которую погружались гранулы. Учёные обнаружили широкий спектр соединений: от стандартных добавок, таких как пластификаторы и УФ-стабилизаторы, до неожиданных веществ — пестицидов, фармацевтических препаратов и биоцидов. По словам исследователей, многие из этих токсикантов могли попасть в пластик ещё на этапе его первого использования, до переработки.

«Мы сталкиваемся с фундаментальной проблемой: в переработанном пластике невозможно точно определить, какие химические вещества содержатся в конечном продукте. Это делает безопасное повторное использование крайне затруднительным,» — поясняет профессор Бетани Карни Олмрот из Университета Гётеборга.

Невозможность безопасной переработки без контроля состава

Учёные подчеркивают: если не отслеживать состав пластика на всех стадиях — от производства и использования до утилизации, — невозможно обеспечить безопасность переработанных материалов. Особенно это касается пищевой упаковки и предметов обихода.

Впереди — международные переговоры в Женеве по Глобальному договору по пластику. Исследователи призывают включить в текст будущего соглашения обязательства по запрету или ограничению использования опасных химикатов в пластмассах, а также по обеспечению прозрачности в цепочках поставок.

«Без учета токсичных соединений невозможно говорить о безопасной переработке. Это фундаментальный вопрос, который требует регулирования на глобальном уровне,» — добавляет профессор Олмрот.

Полиэтилен — самый широко используемый пластик в мире. Его применяют в упаковке, крышках от бутылок, изоляции кабелей, трубах, игрушках и бытовых изделиях. В системе маркировки пластиков он обозначается цифрами 2 (HDPE) и 4 (LDPE).